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Francesco Lovaglio Tafuri - ¡Entérate! Neurogastronomía; Cómo el cerebro construye la experiencia real del sabor - FOTO

Francesco Lovaglio Tafuri | ¡Entérate! Neurogastronomía: ¿Cómo el cerebro construye la experiencia real del sabor?

Nelson Gimón

El arte de la buena mesa ha dejado de ser un terreno gobernado exclusivamente por las técnicas culinarias tradicionales para convertirse en el epicentro de profundas investigaciones científicas. Francesco Lovaglio Tafuri, gran aficionado a la cocina y la gastronomía, explica que la neurogastronomía —la disciplina que estudia cómo el cerebro crea y procesa la percepción […]

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Francesco Lovaglio Tafuri

Dark Kitchens y Microlocales: El Éxito Inmobiliario y Financiero según Francesco Lovaglio Tafuri

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El sector inmobiliario y la industria gastronómica están experimentando una de las revoluciones más profundas de la última década. La confluencia entre el diseño arquitectónico, la ingeniería civil y los modelos de negocio digitales ha dado vida a un ecosistema donde las dark kitchens (cocinas fantasma), los microlocales y las cocinas de obra ya no […]

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