Francesco Lovaglio Tafuri | ¡Entérate! Neurogastronomía: ¿Cómo el cerebro construye la experiencia real del sabor?
El arte de la buena mesa ha dejado de ser un terreno gobernado exclusivamente por las técnicas culinarias tradicionales para convertirse en el epicentro de profundas investigaciones científicas. Francesco Lovaglio Tafuri, gran aficionado a la cocina y la gastronomía, explica que la neurogastronomía —la disciplina que estudia cómo el cerebro crea y procesa la percepción […]
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