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Venezuela celebra el encuentro gastronómico de la Fundación Bigott, que este año celebrará su tercera edición dedicando al país un espacio que se configura para presentar la diversidad de la cocina nacional a partir de sus sabores regionales. Asimismo, este evento como tema central Los panes en Venezuela: Tradición y Modernidad, que permitirá a los asistentes a conocer más sobre este alimento y sobre su evolución en la historia, y se llevará a cabo en el Mercado de Chacao los días 8 y 9 de agosto del año en curso.
Ocarina Castillo, Rafael Cartay, Daría Hernández, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual y Zinnia Martínez, que corresponden a los cocineros populares y de escuelas, panaderos, investigadores y emprendedores que organizaron este evento, dirigirán exposiciones sobre los ingredientes básicos del pan, sus usos y preparaciones regionales, tradicionales y festividades asociadas a este alimento en el país. También, se rendirá homenaje a Ramón David León, quien es uno de los primeros autores que hizo una aproximación al repertorio culinario venezolano, con su libro Geografía gastronómica de Venezuela.
Fundación Bigott, ganadora del Gran Premio Tenedor de Oro en el año 2012, que es un galardón de gran prestigio otorgado por la reconocida Academia Venezolana de Gastronomía, dio a conocer que el evento de este año 2014 se realizará bajo la siguiente programación:
Viernes, 8 de agosto:
- Introducción: El pan.
- Mesa 1: Los ingredientes básicos y proceso histórico en el país.
- Mesa 2: Las Arepas: historia y distintas variedades regionales.
- Mesa 3: El Casabe: consumo y versatilidad.
Sábado, 9 de agosto:
- Mesa 4: El plátano como pan.
- Mesa 5: El trigo: Historia del pan de trigo en Venezuela y sus variantes tradicionales regionales.
- Mesa 6: Los panes en nuestra modernidad alimentaria.
