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Un estudio publicado en Archives of Internal Medicine, demuestra que el consumo de proteínas vegetales es fundamental para aumentar la buena salud y la longevidad de las personas, especialmente si los individuos son fumadores, consumen bebidas alcohólicas, o presentan obesidad o sedentarismo.
El Hospital General de Massachusetts y la Escuela de Medicina de Harvard, han demostrado en una investigación encabezada por Mingyang Song, que el consumo de las proteínas vegetales pueden mejorar nuestra condición de vida, muy por encima del consumo de las proteínas animales, que por el contrario pueden acortarla.
Durante la investigación se evaluaron más de 131 mil pacientes, y la media de ingesta de proteínas arrojó datos alarmantes, pues al menos un 14% corresponde al consumo de proteína animal, contra un escaso 4% que representa a la proteína vegetal, presente en la espinaca, el coliflor y el brócoli, entre otros.
Las carnes rojas, por ejemplo, pueden aportar al cuerpo un 26% de proteína, mientras que vegetales como la espinaca, la acelga y el brócoli, manejan cifras que oscilan entre el 49 y el 45% aproximadamente, un valor que duplica los aportes de las carnes.
Otros alimentos con un alto índice de proteína vegetal, son:
- Coliflor.
- Champiñón.
- Perejil.
- Pepino.
- Pimentón.
- Repollo.
- Tomate.
